カレー煮込うどん「鯱市」

カレー煮込うどん「鯱市」は
創業明治40年の味噌煮込うどん専門店「山本屋本店」の姉妹店として
平成25年4月吉日、オープン致しました。

山本屋本店で100年以上受け継げられてきた「食」に対するこだわりを、
カレー煮込うどん「鯱市」でも表現していきます。

昔から変わらぬ手打ち麺、取りたての出汁と特製のカレールゥで仕上げた
至極の一品だと自負しております。

皆様に育てて頂いた味噌煮込うどん山本屋本店同様
うどん屋としての矜恃を強く持ち、
カレー煮込うどん「鯱市」もご愛顧受け賜りますよう
よろしくお願い申し上げます。

鯱市のこだわりポイント!

生めん

生めん

鯱市の「生めん」は、充分に吟味された小麦粉でつくられております。熟練した職人が季節・天候等、異なる粉の肌合いを感じ取りながら、情愛をこめて練り上げ、シコシコとした張りのある「生めん」に仕上げております。 また、お時間はいただきますが、長めに煮て柔らかく仕上げることもできますので、いつでもお申し付けください。

カレールゥ

カレールゥ

鯱市のカレー煮込みうどんに欠かせないのは「カレールゥ」です。当店の職人が調合した数種類のスパイスと炒めタマネギなどを艶の出るまで大釜でじっくり炊き上げた特製ルゥは、コクと旨みや辛さを生み出しております。辛党のお客様には、一辛・二辛がオススメです。またお子様には薄口や玉子入りを推奨しております。

だし

だし

鯱市の「だし」は、当店の工場でじっくりと乾燥させた上質のむろあじ節と宗田鰹節を使用しております。毎日職人が目利きをし、店舗に出荷する直前に削り出します。それを店舗でブレンドし、香り高いかつおだしを抽出します。そのかつおだしに鶏ガラだしや調味料を合わせ、深い味わいに仕立てております。こだわりの取りたて「だし」が、カレー煮込みうどんをまとめ、仕上げております。

土鍋

土鍋

鯱市の「土鍋」は、伊賀の窯元で焼き上げられたオリジナルの器です。カレー煮込みうどんをより美味しく、また最後まで熱々でご賞味いただける為の調理器具としての機能も兼ね備えております。 とても熱くなっております。十分にお気を付けてお召し上がりください。また、鍋のフタは取り皿としてお使いください。

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